Kẹo dừa là 1 trong những loại kẹo được bào chế từ nguyên liệu đó là cơm dừa và mặt đường mạch nha. Đây là loại kẹo đặc sản và là một nghề bằng tay thủ công truyền thống mang đậm văn hóa truyền thống xứ sở. Việt Nam có rất nhiều vùng trồng dừa nhưng mà Bến Tre đó là nơi ra đời và trở nên tân tiến nghệ thuật chế biến kẹo dừa.Bạn đã xem: quá trình sản xuất kẹo dừa

Hãy cùng thực phẩm FOSI điểm qua tiến trình sản xuất loại kẹo dừa đặc sản nổi tiếng này.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất kẹo dừa

Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dừa


*

Thuyết minh quá trình công nghệ

1. Giải pháp xử lý nguyên liệu:

Chọn dừa khô một số loại dừa phần lớn còn nước dừa phía bên trong rất không nhiều và đa số không còn, cơm trắng dừa cần dầy, bao gồm độ phệ cao và màu trắng, không lên mọng dừa xuất xắc bị “trăng ăn” – là hiện tượng lạ thối từ bên trong của trái dừa bởi vì nước mưa hoặc vi khuẩn xân nhập vào bên phía trong trái dừa, kế tiếp dừa thô được đập vứt nước. Lột vứt vỏ, bới cơm dừa, xay nhuyễn, chuẩn bị cho quá trình ép đem nước cốt dừa

2. Ép:

Cho cơm dừa xay nhuyễn vào một chiếc bao rồi cho vào máy ép mang nước cốt dừa.

3. Phối trộn:

Mục đích của quy trình thêm những phụ liệu khác biệt là tạo nên nhiều hương vị đa dạng và phong phú cho sản phẩm

4. Sên kẹo:

Ngày xưa, khi làm kẹo dừa, tín đồ dân nam Bộ cần dùng tay khuấy tiếp tục bên nhà bếp lửa, còn nếu không khuấy, phần nước dừa khi sên đang đặc lại và gây nên hiện tượng chết cứng kẹo lúc không được trở phần nhiều tay. Ngày nay, máy móc đã cung cấp trong khâu này đề nghị đỡ mất mức độ hơn, tuy thế phần giữ lửa dồn phần sên kẹo cũng rất công phu, vì chưng lửa lớn: sên kẹo sẽ cực nhọc khăn, lửa nhỏ: kẹo sẽ rất lỏng. Thời gian sên kẹo khoảng chừng 30 phút.

Xem thêm: Các Phòng Khám Nam Khoa Tốt Ở Hà Nội 2020, 6 Bệnh Viện, Phòng Khám Nam Khoa Uy Tín Ở Hà Nội

5. Đổ khuôn, làm cho khô:

Khi phần nước cốt cô đặc và gửi màu, bạn ta sẽ mang lại lên giàn khuôn cơ mà khuôn đang được dung dịch trơn một lớp dầu dừa để phòng dính.

6. Tạo hình:

Dùng máy giảm ra làm nhiều phần theo size định sẵn. Tại khâu này, fan ta có thể phối trộn hoặc đến thêm vật liệu lần cuối vào nhằm kẹo có nhiều mùi vị không giống nhau như : hạt lạc giã nhuyễn, phối màu xanh da trời là kẹo dừa lá dứa rồi hòa vào kẹo sầu riêng. Hay mang đến thanh kẹo nửa màu sắc trắng, nửa màu đen là kẹo dừa sầu riêng sôcôla…

7. Gói kẹo bằng bánh tráng:

Phần sau cuối là gói kẹo trong một tờ bánh tráng mỏng dính phía mặt ngoài. Bánh tráng này ăn uống được cùng có tác dụng rút ẩm cho kẹo.

8. Bao gói thành phẩm:

Gói vỏ hộp bằng giấy và cho vào hộp là hoàn tất công đoạn làm kẹo dừa. Hiện giờ các các đại lý sản xuất kẹo dừa đã đầu tư chi tiêu máy bao gói từ bỏ động, không hề sử dụng bao gói tay bằng giấy như lúc trước nữa, vấn đề đó giúp tiết kiệm chi phí thời gian, thúc đẩy quy trình sản xuất ra mắt nhanh hơn.